Кухня

[Русалка]

Кстати, сначала он просто с луком был, никто не мог догадаться, с чем это, а потом в кофейне попробовала с тунцом и добавила его в свой рецепт.

[Cheshircat]

Один из вариантлв хачапури. Ну или типа того...
Тесто...
На 500гр муки:
250 гр. огуречного или капустного или помидорного рассола, или маринада.
100 гр. растительного масла.
Ложка соды.
Соль-Сахар по вкусу.
Начинка:
Тертый сыр (кому какой нравится)
Творог (кому сколько хочется, можно и не ложить)
Мелко рубленная зелень.
Формируем лепешки, ложим начинку, заворачиваем, жарим на сковороде.
Быстро и вкусно.

20260525_172222.jpg

[Lohmatyi]

Сначала про пиццу.
Я в меру ленив, поэтому упрощаю то, что меня парит и я могу упростить.
Сначала я заморачивался с тестом, потом однажды было лень, я попробовал сделать из дрожжевого теста, которое делает моя хлебопечка и результат меня более чем устроил. На том я и остановился.
Моя хлебопечка Philips готовит его из таких пропорций:
1.Вода 330 мл
2. Раст, масло 2 ст. ложки
3. Соль 2 ч. ложки
4. Сахар 4 ст. ложки
5. Хлебопекарная мука 560 г
6. Сухие активные дрожжи 2 ч. ложки

Полученного теста хватает на 2 пиццы.

Другие ингредиенты:
Колбаса (лучше пеперони) 36 кружочков )
Сыр по вкусу грамм 200
Помидоры 2 штуки
Томатная паста (я ленив, беру кетчуп томатный слобода)
Итальянские травы
Оливковое масло extra virgin.

Полученного теста хватает на 2 пиццы.

Включаю духовку на максимум (у меня это что-то около 250 градусов). Противень греется внутри. Нам нужен горячий противень.
Пока духовка греется, готовлю пиццу:
Тефлоновый коврик для выпечки (можно взять бумагу) присыпаю мукой и на нём раскатываю половину теста.
Можно делать круг, но я делаю эффективный овал по размеру противня.
Раскатанное тесто намазываю равномерным слоем томатной пасты (кетчупа) не густо.
Поливаю немного оливкового масла и силиконовой кисточкой распределяю равномерно.
Посыпаю травами, раскладываю колбасу (у меня уходит 17-18 кружочков) и тонко порезанный помидор.
Сверху посыпаю 100 грамм тертого сыра.

Достаю противень, кладу на него коврик с пиццей, противень в духовку на 9 минут.
7 минут нижний нагрев, ещё 2 минуты включаю ещё верхний с конвекцией, чтобы запеклась получше.
Если ставить сразу на двойной нагрев с конвекцией, то 8т минут печь.

Все готово. Достаю пиццу, делаю вторую.

IMG_20260526_224210_789.jpg

Вот, делал круглую. Тут колбаса была поверх сыра для красоты )

[Lohmatyi]

Так, рассказываю про гаспачо:
2 крупных помидора (3 средних)
2-3 огурца (в зависимости от размера)
2 болгарских перца
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 литр томатного сока (в оригинале вода, но мне с томатным соком нажористей)
Соль, перец, оливковое масло, уксус (я лью балзамик)

В оригинале надо ошпарить помидоры, убрать кожицу и семена, но я ленив, поэтому семена убираю только у болгарского перца и кожуру у лука.
Остальное режу кусками.

Закидывааю порциями в блендер, на каждую порцию добавляю томатного сока + 2-3 столовые ложки оливкового масла.
Перемалываю, выливаю в кастрюлю.
У меня три порции получается, так что оливкового масла в итоге уходит 6 столовых ложек.

Потом в кастрюлю с гаспачо добавляю молотый перец, соль и немного уксуса. Перемешиваю, пробую.

Уксуса много сразу не надо, добавляйте по вкусу.

Готово. Можно есть как суп с гренками, с черри, с чем угодно, но я предпочитаю пить как овощной сок, прикусывая багетом с чоризо.

[Чудь]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

[Kиpa]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

Соль, перец и лук (часть на блендере измельчаю, часть кольцами)

[Cheshircat]

Lohmatyi,
Гаспачо - просто бомба! Особенно в жару! Но вот кожицу я обдираю. Это ведь недолго: надрезал крестом сверху, сунул-вынул в кипяток их и очень легко очищаются. Правда семечки я тоже не убираю из томатов)
Чудь,
Я мариную свинную шейку в собственном соку с добавлением лимона. Соль, специи по вкусу, много лука, лимон выжал и можно порубить его в шашлык дополнительно. Мне кажется, что главное мясо правильно выбрать на шашли) Хотя конечно, каждый по своему делает)

[Оюшминальда]

А я для шашлыка в приправленное мясо наливаю минералку. Оно такое мягкое, нежное становится.
Но я мариновала шашлык только дважды в жизни. Не знаток.

А это торт "Стëпка-растрëпка". Такое название потому, что крошка поверх должна быть крупная.

IMG_20260607_212145_827.jpg

Подобно растрëпанной прическе.

IMG_20260607_212205_354.jpg

А это я часть отрезала пришедшим гостям, отнесли в коробочке домой. Меня мама приучила торты раздавать.

[Локоть]

Оюшминальда, пришли мне кусочек торта. На деревню... Дедушке.

[Оюшминальда]

Локоть, а фигура?)

[Локоть]

Уже можно...

[Lohmatyi]

Гаспачо - просто бомба! Особенно в жару! Но вот кожицу я обдираю. Это ведь недолго: надрезал крестом сверху, сунул-вынул в кипяток их и очень легко очищаются. Правда семечки я тоже не убираю из томатов)

Я думаю, что если с перцев кожицу не снимать, то и с помидор не обязательно

[Lohmatyi]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

Я тут попробовал новый маринад, теперь это мой фаворит:

2 кг мяса (шея, мякоть)
0,5 кг лука
2 столовые ложки аджики (не сухой) с горкой
100 мл соевого соуса

Лук режем произвольно (полу- или четверть- кольцами), присаливаем, чуть жамкаем, чтобы сок пустил.
Мясо нарезаем, кидаем в лук, добавляем соевый соус и аджику. Перемешиваем.
Маринуем. Лучше на ночь, но я и на час оставлял минимум - вкусно.

Жарим. Объедение.

[nastia2004]

Алекс640, я бы хотела, чтобы получилось, как шашлык. Но, думаю, духовка никогда не даст эффекта огня...

Есть такая сковорода в продаже. Внизу,по центру,отверстие под горелку газовой плиты. В середине решетка,и накрывается крышкой. Жарится как на огне.

[nastia2004]

Люля кебаб.
Готовим фарш,кто какой любит(баранина,свинина).
Я беру готовый(домашний),говядина,свинина.
Добавляем кавказские травы,набор есть такой,по желанию кинзу,петрушку дополнительно. Зеленью люля не испортишь.
На 1 кг.фарша 300гр.лука, и 300 гр сало.
Все через мясорубку,не забудьте отбить фарш.
Лепите колбаски и в духовку.
Приятного аппетита.
Это самый доступный рецепт.

[Lohmatyi]

Так, вчера готовил рёбра в духовке.

Ингридиенты:
2 полоски тонких свиных рёбер
для маринада:
2 чайных ложки копчёной паприки
1 чайная ложка сухого чеснока
соль
перец
для глазировки:
4 столовые ложки соуса терияки, сок лайма (лимона) 1 столовая ложка.
шрирача и кунжут опциональны.

С рёбер снимаем плёнку, подсушиваем салфеткой, натираем с двух сторон смесью паприки, чеснока, соли и перца.
Заворачиваем в фольгу, убираем в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на 2 часа.

Смешиваем глазировку из терияки, пары капель острого соуса и сока лайма для кислинки.

Через 2 часа вскрываем верх фольги, мажем рёбра глазурью (посыпаем для красоты кунжутом) и убираем в духовку на 15-20 минут при температуре 220 градусов, чтобы рёбра подрумянились.

[Русалка]

Lohmatyi, я на 4 часа ставлю запекать, чтоб косточки от мяса сами отлетали...
Хорошо пропекается за 2 часа?

[Lohmatyi]

Lohmatyi, я на 4 часа ставлю запекать, чтоб косточки от мяса сами отлетали...
Хорошо пропекается за 2 часа?

Да, двух часов вполне достаточно. Только у меня именно тонкие рёбра. Не вон те вот гигантские.

[Русалка]

Проверила рецепт из Тик-Тока для любителей страчателлы. У меня дочь очень любит в салат добавить. Из разряда "как не напрягаться и прослыть хозяюшкой".
Расшебуршить на волокна пресный сыр Косичка, залить жирными сливками, чтоб покрывало. На утро волшебный сыр готов.

[Оюшминальда]

Русалка, серьëзно, полностью идентичный вкус? Я фанат страчателлы.
Попробую так сделать...