Кухня

[Lohmatyi]

Обсуждаем готовку, рецепты, хвалится, задаём вопросы

[Lohmatyi]

Оюшминальда, вэлкам! Спрашивай )

[Vaginist]

Обсуждаем готовку, рецепты, хвалится, задаём вопросы

и фото, обязательно фото кидаем

[Vaginist]

Вот наловили вы в реке рыбёшек, разных.. как готовить будите?

[Оюшминальда]

Lohmatyi, это тема, а не раздел. Раздел может сделать только администрация.
Но хорошо.
Вот купила я 6 говяжьих рёбер. А мяса на них оказалось - килограмма полтора!
Это что за ребра такие...
Вот думаю, как бы их приготовить в духовке, чтоб получилась не "подошва". А у меня всегда получается она самая...
Не дается мне мясо...

[Оюшминальда]

Алекс640, ребра, но на них очень большие шматки мяса.

[Lohmatyi]

Lohmatyi, это тема, а не раздел. Раздел может сделать только администрация.
Но хорошо.
Вот купила я 6 говяжьих рёбер. А мяса на них оказалось - килограмма полтора!
Это что за ребра такие...
Вот думаю, как бы их приготовить в духовке, чтоб получилась не "подошва". А у меня всегда получается она самая...
Не дается мне мясо...

Как будто специально для тебя недавно мне попалось видео:

[Lohmatyi]

И специально для духовки я недавно купил противень с крышкой и решёткой

https://www.wildberries.ru/catalog/5673 ... =777883503

Рекомендую

[Русалка]

Оюшминальда, сначала замариновать от 2 часов, можно на ночь - соевый соус, мед, зернистая горчица, кетчуп, чеснок.
Лучше снять плёнку, но если неохота возиться, сделать небольшие надрезы по плёнке между ребрышками.
Потом хорошо завернуть в фольгу и печь в духовке при 160 гр три часа. Потом раскрыть фольгу, намазать тем же маринадом или соусом барбекю, что больше любите и ещё минут на 20 при 220 гр.
Точно будут мягкие и вкусные)

[Оюшминальда]

Русалка, знаете... Так и сделаю. Все перечисленное есть.
Правда, не кетчуп, а иранская томатпаста (солëная ) - поддержу дружественную нам страну-производителя, ну не могут они подвести относительно приготовления мяса.)

Lohmatyi, интересную штуку купили ... А видео не грузится.

[Оюшминальда]

Алекс640, я бы хотела, чтобы получилось, как шашлык. Но, думаю, духовка никогда не даст эффекта огня...

[Lohmatyi]

Алекс640, я бы хотела, чтобы получилось, как шашлык. Но, думаю, духовка никогда не даст эффекта огня...

Для шашлыка другое мясо нужно
Плохо себе представляю шашлык из говяжьих рёбер

[Сюрприз]

Русалка, знаете... Так и сделаю. Все перечисленное есть.
Правда, не кетчуп, а иранская томатпаста (солëная ) - поддержу дружественную нам страну-производителя, ну не могут они подвести относительно приготовления мяса.)

Lohmatyi, интересную штуку купили ... А видео не грузится.

Замените фольгу на рукав сочней будет. Не забыть сверху несколько дырочек и за 30мин до завершения готовки сверху раскрыть для зажаривания.

[Оюшминальда]

Сюрприз, я как раз думала, что из этих двух покрытий использовать. Тоже остановилась на рукаве.

[oStory]

Люблю готовить плов на газовой плите.
Долго, но оно того стоит.
Мясо свинины- шея
Лук
Морковь
Рис басмати- моём семь раз и замачиваем на час в виде.
Один
Накаливаем казан
Заливаем масло, ждём.
Берём лук, который нарезан. Один кусочек опускаем в масло. Начал шкварчать, то пришло время.

Мясо порционно начинаем запечатывать.
Порцию вытащили, подождали пока масло раскалился. Вытаскиваем, кладём следующую порцию.

После запечатывания мясо, жарим лук. Поменял цвет, мешаем с мясом.

Потом морковку добавляем.
Обжариваем.
Заливаю горячей водой и накрываем крышкой.
Две чайных ложки соли, пять ложек приправ.
Через 40 минут пробуем мясо и морковь. Всё мягкое, то засыпаем рис. Далее опять горячая вода. Сантиметр от риса. Ждём.
Вода выкипела, с поверхности риса, солим и добавляем немного зиры, аккуратно мешаем рис.
Делаем дырочки шумовкой.
Пробую рис, он должен немного ощущаться лязгущим на зубах.
Выключаем газ, накрываем полотенцем или тряпочкой по крышаой. Ждём минут десять.
Едим.

[Lohmatyi]

Люблю готовить плов на газовой плите.
Долго, но оно того стоит.
Мясо свинины- шея
Лук
Морковь
Рис басмати- моём семь раз и замачиваем на час в виде.
Один
Накаливаем казан
Заливаем масло, ждём.
Берём лук, который нарезан. Один кусочек опускаем в масло. Начал шкварчать, то пришло время.

Мясо порционно начинаем запечатывать.
Порцию вытащили, подождали пока масло раскалился. Вытаскиваем, кладём следующую порцию.

После запечатывания мясо, жарим лук. Поменял цвет, мешаем с мясом.

Потом морковку добавляем.
Обжариваем.
Заливаю горячей водой и накрываем крышкой.
Две чайных ложки соли, пять ложек приправ.
Через 40 минут пробуем мясо и морковь. Всё мягкое, то засыпаем рис. Далее опять горячая вода. Сантиметр от риса. Ждём.
Вода выкипела, с поверхности риса, солим и добавляем немного зиры, аккуратно мешаем рис.
Делаем дырочки шумовкой.
Пробую рис, он должен немного ощущаться лязгущим на зубах.
Выключаем газ, накрываем полотенцем или тряпочкой по крышаой. Ждём минут десять.
Едим.

Непонятно почему солите рис, с которого ушла вода, а не зирвак?
Чеснок и перец куда дели? )
Ну и из шейки жирновато на мой вкус получается.
Вообще, свинину в плове я не очень. Баранина хорошо или бедро индейки.
А курдючное сало вы не добавляете?

[oStory]

Lohmatyi, ой. Перепутал. На мой казан пять чайных ложек соли и две с приправой. Сало не добавляю. Надеюсь летом себе печь-камин с казаном купить, тогда буду приучаться к другому рецепту

[Русалка]

Русалка, знаете... Так и сделаю. Все перечисленное есть.
Правда, не кетчуп, а иранская томатпаста (солëная ) - поддержу дружественную нам страну-производителя, ну не могут они подвести относительно приготовления мяса.)

Lohmatyi, интересную штуку купили ... А видео не грузится.

Замените фольгу на рукав сочней будет. Не забыть сверху несколько дырочек и за 30мин до завершения готовки сверху раскрыть для зажаривания.

В рукаве очень мягко и сочно, но мясо скорее тушеное, а в фольге ближе к запеченому.

[Русалка]

Алекс640, фольга чуть пропускает испарение. Конечно, с шашлыком не сравнить, я сравниваю с рукавом.

[Русалка]

Алекс640, на решётке всё прекрасно)