Кухня

[Русалка]

Кстати, сначала он просто с луком был, никто не мог догадаться, с чем это, а потом в кофейне попробовала с тунцом и добавила его в свой рецепт.

[Cheshircat]

Один из вариантлв хачапури. Ну или типа того...
Тесто...
На 500гр муки:
250 гр. огуречного или капустного или помидорного рассола, или маринада.
100 гр. растительного масла.
Ложка соды.
Соль-Сахар по вкусу.
Начинка:
Тертый сыр (кому какой нравится)
Творог (кому сколько хочется, можно и не ложить)
Мелко рубленная зелень.
Формируем лепешки, ложим начинку, заворачиваем, жарим на сковороде.
Быстро и вкусно.

20260525_172222.jpg

[Lohmatyi]

Сначала про пиццу.
Я в меру ленив, поэтому упрощаю то, что меня парит и я могу упростить.
Сначала я заморачивался с тестом, потом однажды было лень, я попробовал сделать из дрожжевого теста, которое делает моя хлебопечка и результат меня более чем устроил. На том я и остановился.
Моя хлебопечка Philips готовит его из таких пропорций:
1.Вода 330 мл
2. Раст, масло 2 ст. ложки
3. Соль 2 ч. ложки
4. Сахар 4 ст. ложки
5. Хлебопекарная мука 560 г
6. Сухие активные дрожжи 2 ч. ложки

Полученного теста хватает на 2 пиццы.

Другие ингредиенты:
Колбаса (лучше пеперони) 36 кружочков )
Сыр по вкусу грамм 200
Помидоры 2 штуки
Томатная паста (я ленив, беру кетчуп томатный слобода)
Итальянские травы
Оливковое масло extra virgin.

Полученного теста хватает на 2 пиццы.

Включаю духовку на максимум (у меня это что-то около 250 градусов). Противень греется внутри. Нам нужен горячий противень.
Пока духовка греется, готовлю пиццу:
Тефлоновый коврик для выпечки (можно взять бумагу) присыпаю мукой и на нём раскатываю половину теста.
Можно делать круг, но я делаю эффективный овал по размеру противня.
Раскатанное тесто намазываю равномерным слоем томатной пасты (кетчупа) не густо.
Поливаю немного оливкового масла и силиконовой кисточкой распределяю равномерно.
Посыпаю травами, раскладываю колбасу (у меня уходит 17-18 кружочков) и тонко порезанный помидор.
Сверху посыпаю 100 грамм тертого сыра.

Достаю противень, кладу на него коврик с пиццей, противень в духовку на 9 минут.
7 минут нижний нагрев, ещё 2 минуты включаю ещё верхний с конвекцией, чтобы запеклась получше.
Если ставить сразу на двойной нагрев с конвекцией, то 8т минут печь.

Все готово. Достаю пиццу, делаю вторую.

IMG_20260526_224210_789.jpg

Вот, делал круглую. Тут колбаса была поверх сыра для красоты )

[Lohmatyi]

Так, рассказываю про гаспачо:
2 крупных помидора (3 средних)
2-3 огурца (в зависимости от размера)
2 болгарских перца
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 литр томатного сока (в оригинале вода, но мне с томатным соком нажористей)
Соль, перец, оливковое масло, уксус (я лью балзамик)

В оригинале надо ошпарить помидоры, убрать кожицу и семена, но я ленив, поэтому семена убираю только у болгарского перца и кожуру у лука.
Остальное режу кусками.

Закидывааю порциями в блендер, на каждую порцию добавляю томатного сока + 2-3 столовые ложки оливкового масла.
Перемалываю, выливаю в кастрюлю.
У меня три порции получается, так что оливкового масла в итоге уходит 6 столовых ложек.

Потом в кастрюлю с гаспачо добавляю молотый перец, соль и немного уксуса. Перемешиваю, пробую.

Уксуса много сразу не надо, добавляйте по вкусу.

Готово. Можно есть как суп с гренками, с черри, с чем угодно, но я предпочитаю пить как овощной сок, прикусывая багетом с чоризо.

[Чудь]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

[Kиpa]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

Соль, перец и лук (часть на блендере измельчаю, часть кольцами)

[Cheshircat]

Lohmatyi,
Гаспачо - просто бомба! Особенно в жару! Но вот кожицу я обдираю. Это ведь недолго: надрезал крестом сверху, сунул-вынул в кипяток их и очень легко очищаются. Правда семечки я тоже не убираю из томатов)
Чудь,
Я мариную свинную шейку в собственном соку с добавлением лимона. Соль, специи по вкусу, много лука, лимон выжал и можно порубить его в шашлык дополнительно. Мне кажется, что главное мясо правильно выбрать на шашли) Хотя конечно, каждый по своему делает)

[Оюшминальда]

А я для шашлыка в приправленное мясо наливаю минералку. Оно такое мягкое, нежное становится.
Но я мариновала шашлык только дважды в жизни. Не знаток.

А это торт "Стëпка-растрëпка". Такое название потому, что крошка поверх должна быть крупная.

IMG_20260607_212145_827.jpg

Подобно растрëпанной прическе.

IMG_20260607_212205_354.jpg

А это я часть отрезала пришедшим гостям, отнесли в коробочке домой. Меня мама приучила торты раздавать.

[Локоть]

Оюшминальда, пришли мне кусочек торта. На деревню... Дедушке.

[Оюшминальда]

Локоть, а фигура?)

[Локоть]

Уже можно...

[Lohmatyi]

Гаспачо - просто бомба! Особенно в жару! Но вот кожицу я обдираю. Это ведь недолго: надрезал крестом сверху, сунул-вынул в кипяток их и очень легко очищаются. Правда семечки я тоже не убираю из томатов)

Я думаю, что если с перцев кожицу не снимать, то и с помидор не обязательно

[Lohmatyi]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

Я тут попробовал новый маринад, теперь это мой фаворит:

2 кг мяса (шея, мякоть)
0,5 кг лука
2 столовые ложки аджики (не сухой) с горкой
100 мл соевого соуса

Лук режем произвольно (полу- или четверть- кольцами), присаливаем, чуть жамкаем, чтобы сок пустил.
Мясо нарезаем, кидаем в лук, добавляем соевый соус и аджику. Перемешиваем.
Маринуем. Лучше на ночь, но я и на час оставлял минимум - вкусно.

Жарим. Объедение.

[Русалка]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

Мы пробовали разные варианты - в вине, минералке, соевом соусе. У мяса разные оттенки вкуса получаются, все варианты вкусные.
Но мой любимый всё равно, как в детстве: соль, перец, уксус, лук.

[Lohmatyi]

Но мой любимый всё равно, как в детстве: соль, перец, уксус, лук.

С уксусом иногда делаю, но добавляю его в самом конце, буквально когда иду угли разжигать, чтобы был только аромат, без излишней кислоты.

[Чудь]

Я вот первую порцию заделал в майонезе с луком и смесью перцев.
Спасибо заварианты , буду пробовать.Эксперементировать.

[Медведь-Летун]

У меня три порции получается

Экий вы терпеливый. Я если суп варю, то на 3 недели минимум. Хотя бы рабочих, т.е. 15 порций.

[Медведь-Летун]

мама приучила торты раздавать

Меня тоже… Однажды она мне подарила свитер и банку салата. Салат протёк и на самом светлом месте свитера появилось несмываемое пятно от всёклы или моркови. И новый свитер сразу перешёл в разряд тех, в которых только дрова рубить.

[Медведь-Летун]

А кто в чем и как мясо (свинину) маринует для шашлыка?

Тут у меня опыта поменьше, чем в сексе, но тот шашлык, за который мне спасибо сказали, был сделан очень просто.
Соль — само собой, около 1 чайной ложки на 1 кг мяса. Ложка с горочкой, примерно сколько ниже апертуры, столько и выше.
Лук. Его много не бывает, резать кольцами, как и во всех остальных случаях. Лук не все любят, а когда он кольцами, его удобнее выкидывать.
Перец? Не помню, но я перец не употребляю. Если был, то немного.
Время — часа три, но хотелось бы больше.

[Kиpa]

мама приучила торты раздавать

Меня тоже… Однажды она мне подарила свитер и банку салата. Салат протёк и на самом светлом месте свитера появилось несмываемое пятно от всёклы или моркови. И новый свитер сразу перешёл в разряд тех, в которых только дрова рубить.

На заметку. Пятна от ягод, компотов, соков, красного вина моментально убираются кипятком. Просто поливать на пятно и оно исчезает на глазах. Почти уверена, что это сработотает и со свекольными пятнами