Ñëàñòè-ìîðäàñòè , ðåöåïòû äëÿ ÑËÀÄÊÎñòðàñòèÿ

Òâîðîæíûå ïèðîãè è "øîêîëàäíàÿ êîëáàñà" (âàðåíàÿ ñãóùåíêà ñèïå÷åíüåì è îðåõàìè).
Áàóíòè è ïðî÷óþ øíÿãó îòíîøó ê èçâðàùåíèÿì.
È âîîáùå ñëàäêîå - äëÿ æåíû. ß êàê-òî ðàâíîäóøåÍ

malefic, òðó ìóæèã
ß áîëüøå ëþáëþ ñîëåíîå ÷åì ñëàäêîå, íî òåì íå ìåíåå, ñëàäîñòè â äîìå åñòü âñåãäà)) Îáîæàþ âñÿêèå ôðóêòîâûå ñìåñè ñ îðåøêàìè è åùå î÷ ëþáëþ òîðòû, íî åì èõ íå÷àñòî

äàâàéòå äåëèòüñÿ ðåöåïòàìè ïðèãîòîâëåíèÿ ñëàñòåé:
íà ïðèìåð ïðèìåð).
òîðò "Íàïîëåîí" ñ êëóáíèêîé è ãðåöêèì îðåõîì

Èíãðåäèåíòû:
3 ÿéöà,
250 ãð. ìàðãàðèíà,
1 ñòàêàí ïîäñîëåííîé âîäû,
1 ñò. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà,
ìóêà â/ñ (ïî êîëè÷åñòâó, äî óìåñà òåñòà ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè).

2 ëèòðà ìîëîêà,
250-300 ãð. ñàõàðà,
5 ÿè÷íûõ áåëêîâ,
400 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
ò¸ðòûé øîêîëàä
îðåõè (ìåëêî ðóáëåííûå) - 1 ñòàêàí
âàíèëüíûé ñàõàð - 1/6 ÷.ë.
êëóáíèêà (ïðîòåðòàÿ â ïþðå) - 1/2 ñòàêàíà
êëóáíèêà (öåëàÿ) - 70ã


Ïðèãîòîâëåíèå:
Äåëàåì òåñòî: Ìàðãàðèí ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòàïëèâàþò, ìóêó ïðîñåèâàþò. Ïîñëå ãîòîâîå òåñòî äåëÿò íà 12-15 ðàâíûõ ÷àñòåé, ïðèêðûâàþò ñàëôåòêîé, è íà 1-2 ÷àñà îòïðàâëÿþò íà õîëîä äëÿ ñîçðåâàíèÿ. Çàòåì,êóñî÷êè ðàñêàòûâàþò ñêàëêîé, èñïîëüçóÿ ìóêó äëÿ ïîäïûëà ïîâåðõíîñòè ñòîëà. Òîëùèíà êîðæà - ÷åì òîíüøå, òåì ëó÷øå. Âûïåêàåì 2-3 ìèí.
Äåëàåì êðåì: 2 ëèòðà ìîëîêà äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü â ìîëîêî 250-300 ãð. ñàõàðà(òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü). Îòäåëüíî âçáèòü ñî ñòàêàíîì ñàõàðà 5 ÿè÷íûõ áåëêîâ, âî âçáèòóþ ìàññó ââåñòè 200 ãð. ìîëîêà è ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ìóêè. Âûìåøàòü ýòó ìàññó âåí÷èêîì, äî ðàâíîìåðíîé ñòðóêòóðû (áåç êîìî÷êîâ). Ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè «òèõî êèïÿùåãî» ìîëîêà, ââåñòè â íåãî ýòó ìàññó è çàâàðèòü êðåì (êèïÿòèòü 2-4 ìèí).  êîíöå äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð è ïåðåìåøàéòå ñ êëóáíè÷íûì ïþðå Ñíÿâ ñ îãíÿ, êðåì îñòóäèòü. Ðàçìÿã÷èòü 400 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âçáèòü åãî ñ îñòûâøèì êðåìîì.
Ôèíàë: Ïîî÷åð¸äíî ïåðåìàçûâàÿ êîðæè êðåìîì, ïðèñûïàòü èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè. Âåðõ è áîðäþð òîðòà ïðèñûïàòü ò¸ðòûì øîêîëàäîì è óêðàñèòü êëóáíè÷êàìè.

NB ïî òîé æå ñõåìå ìîæíî ñäåëàòü è áëèííûé òîðò - âìåñòî êîðæåé íàæàðèòü áëèíîâ, ñäåëàòü êðåì (òîëüêî íà áëèííûé ëó÷øå áåç îðåõîâ è øîêîëàäà, à òîëüêî êëóáíè÷íîå ïþðå èñïîëüçîâàòü, îí òîãäà íåæíåå ïîëó÷àåòñÿ ,÷åì íàïîëåîí)

æàðêî âñå òàêè) - äëÿ òîðòîâ) - ÿ èõ îáû÷íî äåëàþ çèìîé èëè îñåíüþ, à ëåòîì ïðåäïî÷òåíèå îòäàì ñêîðåå æåëå. Ê ïðèìåðó ÷åðíîñìîðîäèíîâîìó), ñ ïîðòâåéíîì) - õîòÿ ìîæíî è êîíüÿê èëè ëèêåðà ÷óòîê) -â îáùåì , íåäåöêèå óäîâîëüñòâèÿ)

Æåëå èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû ñ ïîðòâåéíîì.

Òðåáóåòñÿ:

- ñàõàð-350ã
- ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà-700ã
- ïîðòâåéí-300ìë
- æåëàòèí - 25ã
- âçáèòûå ñëèâêè - äëÿ óêðàøåíèÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîëîæèòü â ñîòåéíèê ñìîðîäèíó è ñàõàð è ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü, ÷òîáû ñìîðîäèíà ïóñòèëà ñîê. Çàòåì ïðîòåðåòü åå ÷åðåç ñèòî. Ê ïîëó÷åííîìó ïþðå äîáàâèòü ïîðòâåéí è íåìíîãî âîäû, ÷òîáû óâåëè÷èòü îáúåì äî 1.5 ë.

Çàìî÷èòü æåëàòèí è ìèíóò ÷åðåç 5-10 ðàñïóñòèòü åãî íà îãíå, íî íå äîâîäèòü äî êèïåíèÿ. Âûëèòü æåëàòèí â ñìîðîäèíîâóþ ñìåñü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü ïî ôîðìàì, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

Ãîòîâîå æåëå óêðàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè, ÿãîäêàìè ñìîðîäèíû è ëèñòèêàìè ìåëèñû.

À ÿ âîò âñå-òàêè âûëîæó ðåöåïò ìîåãî íàèëþáèìåéøåãî òîðòèêà, êîòîðûé ÿ ìîãó åñòü â ëþáîå âðåìÿ ãîäà, êñòàòè â õîëîäèëüíè÷êå îí äîëæåí ïîñòîÿòü äîâîëüíî äîëãî, òàê ÷òî áóèò õîëîäíûé)):
Òîðò "Ïüÿíàÿ âèøíÿ"
- ÿéöî - 5 øò.
- ñàõàð - 1 ñòàêàí
- ìóêà - 2 ñòàêàíà
- ñîäà (ïîãàøåíàÿ óêñóñîì) - 1/2 ÷. ë.
- êàêàî - 1 ñò. ë.
- êðàñíîå âèíî
- âèøíè - 1 ñòàêàí
äëÿ íà÷èíêè:
- ìàñëî - 300ã
- ñàõàð - 1/2 ñòàêàíà
- øîêîëàä - ïî âêóñó.
Íåîáõîäèìî: 5 ÿèö âçáèòü ñ 1 ñòàêàíîì ñàõàðà, âñûïàòü 2 ñòàêàíà ìóêè, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû, ïîãàøåííîé óêñóñîì, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êàêàî. Âñå ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü âûïåêàòü â äóõîâêó.
1 ñòàêàí âèøåí çàëèòü êðàñíûì âèíîì íà 2-3 ÷àñà.
Íà÷èíêà: 300 ã ìàñëà ðàñòåðåòü ñ 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, äîáàâèòü øîêîëàä (2-3 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî, 3-4 ëîæêè ìîëîêà, 30 ã ìàñëà è 3-4 ëîæêè ñàõàðà).
Îñòûâøèé êîðæ ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì è âûíóòü èç íåãî ñåðåäèíó, ðàñòåðåòü åå ñ íà÷èíêîé, äîáàâèòü âèøíþ è ýòîé ìàññîé çàïîëíèòü "êîðîáî÷êè", êîòîðûå ïîëó÷èëèñü èç ðàçðåçàííîãî êîðæà ïîñëå òîãî, êàê èç íåãî âûñêðåáëè ñåðåäèíó. Íàïîëíåííûå êîðîáî÷êè ñîåäèíèòü âìåñòå (÷òîá ïîëó÷èëîñü êàê âðîäå åãî è íå ðàçðåçàëè), çàëèòü øîêîëàäîì è ïîñûïàòü òîë÷åíûìè îðåõàìè. Ïîëó÷åííîå ïðîèçâåäåíèå èñêóññòâà ïîñòàâèòü â õîëîä.(÷àñà íà 3)
Âìåñòî âèøíè ìîæíî ëåòîì èñïîëüçîâàòü ìàëèíó, ÿãîäû äîëæíû áûòü öåëûå.

ß îáàæàþ ñëàäåíüêîå) Åì ïî÷òè âñ¸, çà èñêþ÷åíèåì íåêîòîðûõ èçäåëèé. È ïðîôåññèþ ñâîþ âûáðàëà èç ëþáâè ê êîíäèòåðñêèì èçäåëèÿì. ß ïîâàð, êîíäèòåð. Ïðèãîòîâëåíèå âêóñíåíüêîãî äîìà - íå ïðîáëåìà. Ñ óäîâîëüñòâèåì ïîäåëþñü ñâîèìè ñåêðåòàìè, íî ïîçæå)

Ìàëåíüêàÿ, áóì æäàòü) - ñëàäêîå îáàæàþ, íî òîêà òàêîå ,÷òîáû ïîìåíüøå ìîðîêè ïðè ãîòîâêå)))

ß ïåêó Øàðëîòêó ðåöåïò ïðîñòîé, ìíîãèå åãî çíàþò:

3-4 ÿéöà, ñòàêàí ñàõàðà, ñòàêàí ìóêè, 4 ÿáëîêà.
ßáëîêè íàðåçàþ íà êóáèêè. ßéöà ñ ñàõàðîì âçáèâàþ â ïåíó, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâëÿþ â ÿéöà, ïîòîì ÿáëîêè. Ñìåñü âûêëàäûâàþ â ñìàçàííóþ ðàñò. ìàñëîì ãëóáîêóþ ñêîâîðîäêó. Ïåêó 20 ìèí íà ñðåäíåì îãíå.
Ãëàâíîå âñå äåëàòü áûñòðî ïîêà ïåíà íå îïóñòèëàñü, è íèêàêàÿ ñîäà íå íóæíà.

Ñîîáùåíèå îòðåäàêòèðîâàë Hesabydka - 22.12.2008, 15:14

Íåçàáóäêà, øàðëîòêó äåíü-÷åðåç-äåíü äåëàåì. ß ðàâíîäóøåí, òàê... êóñî÷åê... à äåòè îáîæàþò. Åùå "Çåáðà".

Ñîîáùåíèå îòðåäàêòèðîâàë sh@rip - 22.12.2008, 23:34

Øàðèï, "çåáðà" - òîðò èç äåòñòâà... Ìîæíî ñêàçàòü ëþáîâü íà âñþ æèçíü. Ðàíüøå ÿ åãî äàæå ñàì ïåê, íî ñåé÷àñ òîëüêî åì)))

...à ÿ ëþáëþ òîðò èç ïå÷åíüÿ ñ òâîðîæíûì êðåìîì â øîêîëàäíîé ãëàçóðè...òîëüêî íå äåëàëà äàâíî...

âåê æèâè - âåê ó÷èñü .... *ç@èïåøñÿ è ïîìðåøü* ... ýò ëèðèêà êàíåøí), íî ó ìåíÿ ñ äåòñòâà øàðëîòêà - ðèñîâàÿ *îáàëäåííîíèñ÷åìíåñðàâíåííîâêóñíåéøàÿ* êàøà ñ ÿáëîêàìè èëè ñ ñóõîôðóêòàìè (êóðàãà, ÿáëîêî, èçþì, ÷åðíîñëèâ - ìîæíî âñå âìåñòå) - îñíîâà ðåöåïòà - âñåãî è ïîáîëüøå, â îñîáåííîñòè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñàõàðà.
Ìíå òàêóþ êàøó áàáóøêà ãîòîâèëà, îíà äîëæíà ïðîòîìèòñÿ äîëãî â êàçàíå, è ðèñ ëó÷øå ñàìûé îáû÷íûé, à íå ïðîïàðåííûé è äëèííûé.

à òîò ðåöåïò ÷òî çäåñü - áèñêâèòíûé ïèðîã, íó êàê ÿ åãî çíàþ)

çèìîé îáàæàþ çàïå÷åííûå ÿáëîêè - èìåííî ñ çåëåíûå òîëñòîêîðûå, òàêîå îáúåäåíüå)))) - ñ òâîðîãîì, ìåäîì, èçþìîì))) - âñïîìíèëà, àæ çàõîòåëîñü))

ðóëåò ìåäîâûé ñ îðåõàìè è ìàðìåëàäîì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà: 125ã íàãðåòîãî ìåäà, 150ã ñàõàðíîé ïóäðû, 4 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ÿéöî, 1 æåëòîê, íåìíîãî ñîëè, 0,5 ÷.ë. ñîäû, 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà, 0,5 ñòàêàíà ãàçèðîâàííîé âîäû, âàíèëüíûé ñàõàð, ìóêà. Äëÿ íà÷èíêè: ìîëîòûå ãðåöêèå îðåõè, ìàðìåëàä èëè äæåì ïî âêóñó.


Èíñòðóêöèè:
Âçáèòü æèäêèé ìåä ñ ÿéöîì, æåëòêîì è ñàõàðíîé ïóäðîé, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ùåïîòêó ñîëè, ãàøåíóþ ñîäó, ìîëîêî, ãàçèðîâàííóþ âîäó è õîðîøî âñå ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, çàìåñèòü òåñòî ñðåäíåé êîíñèñòåíöèè è, ïðèêðûâ åãî ñàëôåòêîé, äàòü ñîçðåòü îêîëî ïîëó÷àñà. ßäðà ãðåöêèõ îðåõîâ ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ñìåøàòü ïî âêóñó ñ äæåìîì èëè ìàðìåëàäîì, ÷òîáû ìàññà ïîëó÷èëàñü íå î÷åíü ãóñòîé. Ðàçäåëèòü ãîòîâîå òåñòî íà 3 ÷àñòè è ðàñêàòàòü èç êàæäîé ïëàñò òîëùèíîé 0,5 ñì. Ñìàçàòü íà÷èíêîé, ñâåðíóòü ðóëåòîì è âûïåêàòü íà ïðîòèâíå â ñðåäíå íàãðåòîé äóõîâêå. Ãîòîâûì ðóëåòàì äàòü îñòûòü è ïîñûïàòü èõ ñàõàðíîé ïóäðîé, ñìåøàííîé ñ âàíèëèíîì.

âîò ÷òî ÷òî, à ñëàäêîå ìîÿ ñëàáîñòü.. ñàìûé ëþáèìûé øîêîëàä áåëûé ñ âàíèëüþ.. ìîçã ïðîñòî âûíîñèòñÿ êóäà-òî î÷åíü äàëåêî..
íå ëþáëþ òîðòû ñ æèðíûìè êðåìàìè.. ìåäîâûå äëÿ ìåíÿ òàê âîîáùå æåñòü.. áóååå.. ñðàçó ïëîõî ñòàíîâèòñÿ, ëþáëþ òîëüêî òâîðîæíûå è øîêîëàäíûå) ãîòîâëþ ðàçíûå áëþäà è èç ðàçíîé êóõíè, íî ñëàäêîå íå ãîòîâëþ, äàáû ñàìîé íå åñòü.. .. ïîòîì áóäó ãîòîâèòü) êîãäà-íèòü)

Ëþáëþ ñëàäêîå, øîêîëàäíîå, îðåõîâîå, ñ óäîâîëüñòâèåì ïðîáóþ íîâûå äåñåðòû.
Êîðî÷å, ñëàäêîåæêà.